¿Quieres saber las equivalencias y diferencias del azúcar y el eritritol?
Si estás introduciendo el eritritol en tu dieta debes tener en cuenta algunos aspectos que diferencian al azúcar del eritritol, ya que entre estos dos edulcorantes en realidad hay muchas diferencias tanto en el poder endulzante, sabor, calorías o simplemente la forma de asimilación por parte de nuestro cuerpo.
Hay multitud de edulcorantes pero en esta ocasión nos centraremos en estos dos. Un polialcohol como es el caso del eritritol y la famosa sacarosa o mejor conocido como azúcar de mesa, un disacárido que causa estragos en la salud debido a su ingesta desmedida.
Principales diferencias entre el azúcar y el eritritol
Es imprescindible conocer bien lo que consumimos y es por eso que os hemos creado esta tabla comparativa para que podáis con un solo vistazo saber aspectos cruciales de ambos endulzantes. Siempre con el fin de aprender más sobre ellos y estar a la altura a la hora de decidir cual utilizar.
Comparaciones | Azúcar | Eritritol |
Poder endulzante | 100% | 70% |
Energía (kcal por 1 g) | 4 kcal | 0,24 kcal |
Aumenta la Glucosa | Si | No |
Aumenta la Insulina | Si | No |
Produce caries | Si | No |
Saciedad | Es saciante, pero el exceso de azúcar puede dañar los neurotransmisores perdiendo ligeramente esta función de frenado por saciedad. | No |
Tolerancia gastrointestinal | Malo para las bacterias saprofitas e incrementa las bacterias patógenas | Buena tolerancia mientras no superemos la dosis de 50 g diarios, y en personas con patologías intestinales |
Enfermedades asociadas | Obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares e hipertensión arterial, problemas odontológicos, arterioesclerosis, alzhéimer, depresión, etc. | No hay evidencia de que produzca ninguna enfermedad actualmente. Solo cursa con síntomas intestinales como: hinchazón abdominal, gases o diarreas. |
Equivalencias principales del azúcar y eritritol
Es importante a la hora de cocinar o si estás realizando algún tipo dieta, conocer las equivalencias en diferentes formas de medida. De ese modo serás mucho más eficiente a la hora de cumplir tus objetivos.
El eritritol posee un 70% de dulzura frente al 100% del azúcar por lo que podemos decir que es un 30% menos dulce. Así pues, para endulzar nuestros platos deberemos utilizar un 30% más de eritritol. Eso teniendo en cuenta que quieras conseguir el mismo poder endulzante que el azúcar.
En nuestra opinión, pensamos que deberíamos bajar el umbral de dulzura al que estamos acostumbrados con el fin de ir mejorando nuestro estilo de vida y a fin de cuentas nuestra salud.
Azúcar | Eritritol |
1 gramo | 1,30 g |
5 g (1 Cucharadita rasa) | 1 ½ o 7,5 g |
15 g (1 Cuchara rasa) | 1 ½ o 22,5 g |
200 g (Una taza estándar) | 1 ⅓ o 300 g |
Porcentaje (100%) | Porcentaje (70%) |
En el caso de las medidas con cucharita rasa y cuchara rasa hemos puesto 1 cuchara y media de eritritol aunque en realidad sería un poco menos. No obstante os ponemos los gramos exactos para facilitaros las cosas.
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